Cucina siciliana: la storia dell'Arancino

Uno degli elementi più famosi della tradizione culinaria siciliana è sicuramente l’Arancino. A Fiumefreddo è possibile trovarne in ogni bar e gastronomia e non soltanto al ragù, ma anche al burro, al pistacchio e in tante altre varianti.

Foto di De Natale: Pasticceria Pizzeria Caffetteria

L’arancino nasce nel periodo della dominazione saracena in Sicilia, quando durante i banchetti vi era l’abitudine di disporre al centro del tavolo un ricco vassoio di riso aromatizzato allo zafferano e condito con verdure e carne. Non era invece utilizzato il pomodoro dato che, all’epoca, doveva ancora essere importato dalle Americhe.
La tradizione vuole che la crosta croccante e la classica forma tondeggiante o conica, derivino invece da un’esigenza pratica: pare infatti che il sovrano Federico II di Svevia amasse a tal punto questo piatto, da volerlo con se durante le battute di caccia. Fu così che nacque la fragrante panatura dell’arancino, ideale per rendere trasportabile questo delizioso piatto.